Inleiding
Gulab Jamun, de geliefde Indiase dessertklassieker, staat bekend om zijn zoete, sappige en rijke smaak. Maar wat als je kunt genieten van deze heerlijkheid binnen een keto-dieet? In deze gids transformeren we Gulab Jamun in een koolhydraatarme lekkernij, zonder de authentieke smaak te verliezen. Bereid je voor op een avontuur in de keuken waar we traditionele ingrediënten vervangen door keto-vriendelijke alternatieven, terwijl we de rijke cultuur en smaken van India omarmen.
Ingrediënten
- 200 gram amandelmeel
- 50 gram kokosmeel
- 2 eetlepels Erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
- 1 theelepel bakpoeder
- Een snufje saffraan
- 1 theelepel kardemompoeder
- 2 eieren
- 50 gram gesmolten ghee (geklaarde boter)
- 200 ml water
- 100 ml water voor de siroop
- 100 gram Erythritol (voor de siroop)
- 1 theelepel rozenwater
Voorbereiding
-
Maak het Deeg: Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, 2 eetlepels Erythritol, bakpoeder, saffraan, en kardemompoeder. Voeg de eieren en gesmolten ghee toe en meng tot een samenhangend deeg. Laat het deeg 10 minuten rusten.
-
Vorm de Balletjes: Neem kleine porties van het deeg en vorm er balletjes van, ongeveer zo groot als een walnoot. Zorg ervoor dat de balletjes glad zijn om scheuren tijdens het koken te voorkomen.
Koken
-
Maak de Siroop: Breng in een kleine pan 100 ml water aan de kook met 100 gram Erythritol, tot de zoetstof volledig is opgelost. Voeg het rozenwater toe en laat de siroop op laag vuur sudderen.
-
Kook de Balletjes: Verhit in een diepe pan de ghee op middelhoog vuur. Bak de balletjes goudbruin en volledig gaar. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Schep ze uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
-
Combineer: Leg de warme balletjes in de siroop en laat ze minstens een uur weken, zodat ze de siroop goed kunnen absorberen. Serveer ze warm of op kamertemperatuur.
Waarom deze Ingrediënten?
- Amandelmeel en Kokosmeel: Deze meelsoorten zijn rijk aan gezonde vetten en vezels, maar laag in koolhydraten, wat ze perfect maakt voor een keto-dieet.
- Erythritol: Een keto-vriendelijke zoetstof die geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel, ideaal voor diabetici.
- Ghee: Rijk aan vetten, perfect voor keto, en geeft een authentieke smaak.
Tips voor Perfectie
- Laat de balletjes niet te lang bakken, anders worden ze te hard.
- De siroop moet warm zijn wanneer je de gebakken balletjes toevoegt, voor een optimale absorptie.
- Experimenteer met de hoeveelheid zoetstof in de siroop naar smaak; sommigen geven de voorkeur aan minder zoet.
Deze koolhydraatarme Gulab Jamun biedt een fantastische manier om te genieten van traditionele Indiase desserts zonder de koolhydraten. Het is een liefdevolle knipoog naar de rijke culinaire tradities van India, aangepast voor een moderne, gezonde levensstijl. Probeer het uit en laat je verrassen door hoe heerlijk keto kan zijn!