Introductie
Als liefhebber van gezond eten, is het vinden van eiwitrijke, koolhydraatarme recepten altijd een spannende uitdaging. Vandaag deel ik met jou een geweldige ontdekking: een keto vriendelijke vegetarische quiche die jouw perceptie van gezond eten zal veranderen. Dit recept is niet alleen overheerlijk, maar ook voedzaam, gemakkelijk te maken, en perfect voor iedereen die zijn eiwitinname wil optimaliseren zonder de koolhydraten.
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel
- 50 g boter (kamertemperatuur)
- 5 eieren
- 200 ml slagroom
- 100 g geraspte oude Hollandse kaas
- 200 g champignons, in plakjes
- 100 g spinazie, gewassen
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: snufje nootmuskaat
Bereidingswijze
-
De Bodem: Begin met de oven voor te verwarmen op 180 graden Celsius. Meng het amandelmeel met de boter en een snufje zout in een kom tot een samenhangend deeg. Druk dit deeg in een ingevette taartvorm, prik enkele gaatjes in de bodem en bak deze voor 15 minuten voor.
-
De Vulling: Terwijl de bodem bakt, verhit je een pan op medium vuur. Voeg de champignons en ui toe en bak tot ze goudbruin en zacht zijn. Voeg de spinazie toe aan het einde en bak tot deze geslonken is. Kruid met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
-
Samenstellen: Klop de eieren los met de slagroom en de geraspte kaas. Voeg het champignon-spinaziemengsel toe en roer goed door. Giet dit mengsel over de voorgebakken bodem.
-
Bakken: Bak de quiche in de oven op 180 graden Celsius voor ongeveer 30-35 minuten, of tot de vulling stevig en goudbruin is.
Voedingswaarde & Tips
Deze quiche combineert de rijke eiwitten van eieren en kaas met de gezonde vetten uit amandelmeel en boter, wat het een ideale keuze maakt voor een koolhydraatarm dieet. Per portie bevat deze quiche ongeveer 5g koolhydraten, waardoor het geschikt is voor diabetici en mensen die een keto levensstijl volgen.
- Variatie Tip: Voel je vrij om andere groenten toe te voegen zoals courgette of paprika voor extra smaak en textuur.
- Opslagadvies: Deze quiche kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden of ingevroren worden voor later gebruik.
Afsluiting
Dit recept bewijst dat gezond eten niet saai hoeft te zijn en dat je ook binnen een koolhydraatarm dieet kunt genieten van heerlijke, voedzame maaltijden. Experimenteer, geniet en deel jouw ervaring met deze keto vriendelijke vegetarische quiche. Laat gezond eten een feestje zijn voor je smaakpapillen!