De Franse keuken staat bekend om zijn rijke smaken en traditionele gerechten. Een klassieker die niet mag ontbreken, is de ratatouille. Deze groentestoofpot is niet alleen een feest voor het oog met zijn kleurrijke ingrediënten, maar ook voor de smaakpapillen. En het beste? Met een paar aanpassingen maak je er een heerlijke, koolhydraatarme variant van die perfect past bij een gezonde levensstijl.
Ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes
- 2 courgettes, in halve maantjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram tomatenblokjes uit blik (let op de koolhydraten)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden: tijm, rozemarijn, en basilicum
Bereiding
- Begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C. Dit gerecht kan zowel in de oven als op het fornuis bereid worden, maar de ovenmethode zorgt voor een intensere smaak.
- Neem een grote ovenschaal en meng hierin de aubergine, courgettes, paprika’s, ui, en knoflook met de olijfolie. Zorg ervoor dat alle groenten goed bedekt zijn.
- Rooster de groenten 20-25 minuten in de oven, tot ze zacht zijn maar nog wel wat bite hebben.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe, samen met de verse kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
- Zet de schaal terug in de oven en laat nog 10-15 minuten bakken, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Tips voor succes
- Voor een diepere smaak kun je de groenten eerst grillen voordat je ze toevoegt aan de ratatouille.
- Voeg voor een eiwitboost wat blokjes feta of geitenkaas toe vlak voordat je de schaal uit de oven haalt.
- Ratatouille is de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken dan goed hebben kunnen intrekken.
Als je op zoek bent naar een gezonde, koolhydraatarme snack die past binnen de Franse apéritif cultuur, dan is deze ratatouille een uitstekende keuze. Het is niet alleen voedzaam en vullend, maar ook ongelooflijk smaakvol en veelzijdig. Serveer het als een warme groenteschotel of laat het afkoelen en geniet ervan als een frisse groentesalade. De mogelijkheden zijn eindeloos en altijd verrukkelijk!