Introductie
Als je gepassioneerd bent over gezond eten en op zoek bent naar een voedzame, koolhydraatarme lunch die zowel vullend als overheerlijk is, dan heb je geluk! Deze Griekse frittata met feta en spinazie is niet alleen makkelijk te maken, maar zit ook vol met eiwitten en gezonde vetten, waardoor het een perfecte keuze is voor iedereen die bewust bezig is met zijn voeding. Laten we samen duiken in de wereld van de Griekse eilandkeuken en deze verrukkelijke lunch ontdekken.
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 200 gram verse spinazie
- 150 gram feta, verkruimeld
- 50 gram zongedroogde tomaten, fijngesneden
- 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een handjevol verse dille of peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 3-5 minuten.
- Voeg de spinazie toe aan de pan en bak tot deze net geslonken is. Mix de zongedroogde tomaten erdoor.
- Klop de eieren in een grote kom en voeg zout en peper toe. Giet het eimengsel over de groenten in de pan. Strooi de verkruimelde feta en (optioneel) de verse kruiden erover.
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de frittata 20-25 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en het midden gestold is.
- Laat de frittata enkele minuten afkoelen voordat je deze in punten snijdt en serveert.
Tips voor Succes
- Gebruik een pan die zowel op het fornuis als in de oven kan, zoals een gietijzeren pan, om de frittata te bereiden.
- Voeg voor een extra eiwitboost enkele blokjes halloumi of wat extra oude kaas toe.
- Voor een nog rijkere smaak, rooster je de zongedroogde tomaten lichtjes voordat je ze aan de frittata toevoegt.
- Als je van pittig houdt, voeg een klein beetje chili flakes toe aan het eimengsel voor een extra kick.
Met deze Griekse frittata geniet je van een heerlijke en gezonde lunch die je energieniveau op peil houdt zonder dat je je zorgen hoeft te maken over koolhydraten. Het is de perfecte manier om de smaken van de Griekse eilandkeuken in je eigen keuken te brengen, terwijl je trouw blijft aan je gezonde levensstijl.