Griekse Spinazie-Feta Taart: Koolhydraatarme Spanakopita
Wanneer we denken aan comfort food, denken we vaak aan rijke, zware maaltijden die ons een tevreden gevoel geven. Maar wat als ik je vertel dat comfort food ook gezond en koolhydraatarm kan zijn? Vandaag deel ik met jullie een prachtige, koolhydraatarme versie van de Griekse klassieker: Spanakopita. Deze versie is vol van smaak, rijk aan voedingsstoffen en past perfect binnen een koolhydraatarm dieet.
Ingrediënten
- 500 gram verse spinazie, gewassen en grof gehakt
- 200 gram feta, verkruimeld
- 4 grote eieren
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 gram roomkaas
- 100 gram geraspte oude kaas
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 eetlepels olijfolie
- Optioneel: een handjevol verse dille, fijngehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de spinazie toe aan de pan en bak totdat de spinazie volledig is geslonken. Laat het mengsel afkoelen en druk vervolgens zoveel mogelijk vocht uit de spinazie.
- In een grote mengkom, combineer de uitgelekte spinazie, feta, roomkaas, oude kaas, eieren, zout, peper en nootmuskaat. Voeg de dille toe als je deze gebruikt.
- Vet een ovenschaal in en verspreid het spinaziemengsel gelijkmatig over de bodem.
- Bak ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uit komt.
- Laat het even afkoelen voordat je het in stukken snijdt en serveert.
Tips voor Succes
- Zorg ervoor dat je echt alle vocht uit de spinazie perst. Te veel vocht zal de taart te nat maken.
- Voor een krokant korstje kun je een laagje geraspte oude kaas over de bovenkant strooien voordat je het in de oven zet.
- Deze taart kan zowel warm als koud geserveerd worden en is perfect voor zowel een hoofdmaaltijd als een snack.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320
- Koolhydraten: 5 gram
- Eiwitten: 18 gram
- Vetten: 26 gram
Deze Griekse Spinazie-Feta Taart biedt een heerlijke manier om te genieten van een koolhydraatarme versie van een geliefde klassieker. Het is niet alleen een feest voor de smaakpapillen maar ook een gezonde keuze die past in een bewuste levensstijl.