Italiaanse Caprese Salade: Een Keto Twist

Italië is beroemd om zijn eenvoudige, maar smaakvolle gerechten. De traditionele Caprese salade, een symbool van de Italiaanse keuken, is daar een perfect voorbeeld van. Dit recept geeft een koolhydraatarme draai aan de klassieke Caprese, waardoor het ideaal is voor een gezonde, vegetarische keto-lunch.

Ingrediënten

4 grote, rijpe tomaten
2 bollen mozzarella van buffelmelk
Verse basilicum
Extra vierge olijfolie
Balsamicoazijn (kies een koolhydraatarme variant indien mogelijk)
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Optioneel: pijnboompitten, voor extra crunch en eiwitten

Bereiding

Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Schik de plakjes tomaat en mozzarella afwisselend en overlappend op een bord.
Verspreid verse basilicumblaadjes over de tomaten en mozzarella.
Drizzle met olijfolie en een beetje balsamicoazijn naar smaak.
Bestrooi met zeezout en zwarte peper.
Voeg optioneel geroosterde pijnboompitten toe voor extra textuur en een boost aan plantaardige eiwitten.

Tips voor succes

Kies voor kwaliteit: De eenvoud van dit gerecht betekent dat elke ingrediënt telt. Ga voor de beste kwaliteit tomaten, mozzarella, en olijfolie die je kunt vinden.
Laat de smaken mengen: Laat de salade even rusten voor je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Varieer met groen: Voel je vrij om rucola of spinazie toe te voegen voor extra kleur en voedingsstoffen.

Voedingsinformatie

Deze Caprese salade is rijk aan gezonde vetten uit olijfolie en mozzarella, terwijl tomaten voor een goede dosis vitaminen en antioxidanten zorgen. Door de balsamicoazijn en pijnboompitten in beperkte hoeveelheden te gebruiken, blijft dit gerecht laag in koolhydraten, waardoor het perfect past in een keto-dieet.

Slot

Deze Italiaanse Caprese salade met een keto twist is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Het is een voedzaam, eenvoudig te bereiden gerecht dat gezond eten moeiteloos en heerlijk maakt. Probeer het zelf en laat je verrassen door de rijke smaken van Italië, perfect passend binnen een bewuste, koolhydraatarme levensstijl.