Introductie
De Peruaanse keuken staat bekend om zijn rijke geschiedenis en fusion van smaken, waarbij traditionele ingrediënten worden gecombineerd met internationale invloeden. Vandaag brengen we je een bijzondere, koolhydraatarme variant van een klassiek gerecht: de Quinoa Causa. Deze vegetarische versie verruilt de traditionele aardappelen voor quinoa, een superfood vol eiwitten, en is afgewerkt met een rijke vulling van avocado, limoen en Hollandse kaas. Het resultaat is een heerlijk, voedzaam gerecht dat perfect past binnen een keto-dieet.
Ingrediënten
- 200g quinoa (goed gespoeld)
- 2 middelgrote avocado’s
- 100g oude Hollandse kaas, geraspt
- 2 eetlepels limoensap
- 1 fijngehakte rode ui
- 1 kleine, fijngehakte rode peper (optioneel voor wat pit)
- Snufje zout en zwarte peper
- Verse koriander voor de garnering
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
- Quinoa bereiden: Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en laat het daarna afkoelen. Meng de afgekoelde quinoa met olijfolie, limoensap, zout en peper. Zet het mengsel opzij.
- Vulling maken: Prak de avocado’s in een middelgrote kom. Voeg de geraspte Hollandse kaas, fijngehakte rode ui, rode peper (indien gebruikt), en wat extra limoensap toe. Meng alles goed door elkaar tot een homogene massa.
- Causa vormen: Pak een individuele serveerring of een klein blikje met beide kanten open. Plaats een laag quinoa in de ring, druk licht aan, gevolgd door een laag van het avocadomengsel. Herhaal dit tot de ring gevuld is, eindigend met een laag quinoa.
- Serveren: Haal de causa voorzichtig uit de ring en garneer met verse koriander. Serveer direct.
Tips voor succes
- Zorg dat de quinoa goed is afgekoeld voordat je deze mengt met de overige ingrediënten; dit helpt om de lagen stevig te houden.
- Experimenteer met de lagen door toevoeging van andere ingrediënten zoals gekookt ei of fijngesneden groenten voor extra smaak en textuur.
- Voor een compleet maal, serveer de causa met een frisse, groene salade.
Voedingswaarden (per portie)
- Koolhydraten: ongeveer 15g
- Eiwitten: ongeveer 8g
Deze Peruaanse quinoa causa is een prachtig voorbeeld van hoe traditionele gerechten kunnen worden aangepast om te passen binnen een moderne, gezonde levensstijl. Het is niet alleen een feest voor het oog, maar ook een traktatie voor de smaakpapillen en een boost voor je gezondheid. Laat je inspireren door de rijke Peruaanse keuken en voeg je eigen draai toe aan dit veelzijdige gerecht.