Spanje staat bekend om zijn rijke culinaire traditie, met tapas als één van de meest geliefde eetgewoonten. Traditionele Patatas Bravas, een heerlijke tapa bestaande uit gefrituurde aardappelen bedekt met een pittige tomatensaus, is een favoriet bij velen. Echter, voor degenen die een koolhydraatarme, gezonde levensstijl nastreven, kan dit gerecht uitdagend zijn. Maar geen zorgen, wij hebben een oplossing die zowel aan de voedingsbehoeften voldoet als de authentieke Spaanse smaken behoudt.
Ingrediënten
- 2 grote bloemkolen, in roosjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout, naar smaak
- Voor de saus:
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- Een snufje chilivlokken (naar smaak)
- Zout en peper, naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de bloemkoolroosjes met olijfolie en zeezout, en spreid ze uit op een bakplaat.
- Rooster de bloemkool 25-30 minuten in de oven, tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Terwijl de bloemkool roostert, verwarm je 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe, en fruit tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, gerookte paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper toe. Laat de saus 10-15 minuten sudderen op laag vuur, tot het dikker wordt.
- Pureer de saus met een staafmixer of in een blender tot een gladde saus.
- Serveer de geroosterde bloemkoolroosjes met de saus eroverheen.
Voedingswaarden Analyse
In deze vegetarische en keto-vriendelijke versie van Patatas Bravas wordt bloemkool gebruikt in plaats van aardappelen, wat resulteert in een aanzienlijke vermindering van koolhydraten. Bloemkool, rijk aan vitamines C, K en B6, en ook een goede bron van vezels, verhoogt de voedingswaarde van dit gerecht aanzienlijk. Daarnaast bieden de olijfolie en tomaten antioxidanten en gezonde vetten. Een portie van dit gerecht bevat ongeveer 8 gram koolhydraten, waardoor het een uitstekende keuze is voor diabetici en iedereen die een koolhydraatarm dieet volgt.
Praktische Tips
- Voor een nog rijkere smaak, overweeg om een beetje gerookte amandelen fijn te hakken en over de bloemkool te strooien voordat je het serveert.
- Als je tijd wil besparen, kun je de saus van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het opwarmen en over de bloemkool gieten net voor het serveren, zorgt voor een snelle en heerlijke maaltijd.
Door deze aanpassingen blijven de essentiële smaken van het traditionele Spaanse gerecht behouden, terwijl het aangepast wordt aan een gezonde, koolhydraatarme levensstijl. Dit recept bewijst dat gezond eten niet ten koste hoeft te gaan van smaak of traditie.